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26 de julho de 2015

MACARRONADA COM CARNE DE PANELA


 
 
MACARRONADA COM CARNE DE PANELA

Ingredientes : 1 kg de músculo (usei 4 pedaços com osso)

3 colheres de sopa de óleo

1 colherinha de açúcar

500g de cebola picada

500g de tomate picado

sal

2 folhas de louro

Complemento: 500g de massa cozida

1 embalagem de molho de tomate

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Em uma ou duas panelas de fundo largo , com anti aderente , esquente o óleo e doure o açúcar , coloque a carne para fritar bem e dourar , não mexa , vire uma vez , depois de bem dourado. Alterne todos os ingredientes da carne , na panela de pressão. Feche e leve ao fogo alto, deixe chiar e abaixe, conte 30 minutos. Deixe sair o vapor. Abra a panela, retire os ossos da carne que devem sair facilmente. Com um garfo , ajude a carne a se desfazer , adicione o molho de tomate e volte ao fogo, sem tapar a panela , para ferver e apurar o molho , verifique o sal e sirva com a massa. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 1 hora .

 

BOLO DE LIMÃO E BAUNILHA






BOLO DE LIMÃO E BAUNILHA

Ingredientes da massa de baunilha :              1 xícara de farinha de trigo com fermento

1 caixinha  de pó para pudim de baunilha

100g de margarina derretida 

½  xícara  de açúcar

2 ovos

½  xícara  de leite

Massa de limão : 1 e ½ xícara de farinha de trigo com fermento

1 pacote de pó para gelatina de limão

100g de margarina derretida 

1   xícara  de açúcar

2 ovos

½  xícara  de leite

Recheio:  1 copinho de iogurte grego de limão  (ou 2)

Cobertura: 4 claras

1 e ½ xícara  de açúcar

1 colher (de sopa)  de emulsificante de sorvete

Modo de preparar a cobertura: Misture muito bem às claras com o açúcar e emulsificante e bata na batedeira , é muito rápido ! Reserve. Modo de preparar a massa de limão : Bata todos os ingredientes, em batedeira , coloque em uma forma de orifício central, untada fartamente com margarina , acomode iogurte grego, evitando as bordas da massa . Cubra com a massa de baunilha , que é feita, da mesma forma do que a de limão. Asse em forno médio/baixo, aproximadamente 35 minutos ou até dourar, use forno em temperatura média /baixa , pré-aquecido. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

 

BOLO DE AVEIA


 
 
BOLO DE AVEIA   

Ingredientes: 5 claras

5 gemas

2 xícaras de açúcar refinado

2 colheres de sopa de manteiga  em temperatura ambiente

1 colher de sopa de açúcar de baunilha

1 colherinha de canela em pó

noz moscada ralada

3 xícaras de aveia flocos finos 

1 sachet de fermento em pó

200g de doce de fruta aquecido para derramar por cima

Modo de preparar: Bata às claras em neve e acrescente 1 xícara de açúcar , sempre batendo e reserve. Bata a manteiga com a outra xícara de açúcar , junte as gemas e bata mais. Acrescente baunilha, noz-moscada e canela, por último, o fermento . Acrescente às claras em neve , delicadamente e leve ao forno para assar em uma forma pequena de furo central fartamente untada.  Aproximadamente 35 minutos em forno médio/baixo. Rende : 5 porções. Tempo de preparo : 50 minutos.

 

 

POLENTA RECHEADA COM SARDINHA



 
POLENTA RECHEADA COM SARDINHA

Ingredientes polenta: 1 xícara de  farinha de polenta instantânea

2 colheres de sopa de salsa picada

2 xícaras de água (controlar)

200 ml de leite de coco

sal

Recheio: 1 lata de sardinha com limão

2 colheres de sopa de mostarda 

2 colheres de sopa de ketchup 

1 colherinha de orégano 

10 azeitonas picadas

1 embalagem de molho de tomate  

Para polvilhar : Queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Misture os ingredientes da polenta e leve ao fogo, mexendo sempre , para engrossar.

para o recheio , misture os ingredientes e monte o prato : Polenta bem quente , recheio e polenta. Polvilhe queijo parmesão ralado e sirva na hora ! Rende : 4 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

 

RISOTO DE COGUMELOS COM PEITO DE AVE DEFUMADA


 
 
RISOTO DE COGUMELOS COM PEITO DE AVE DEFUMADA

Ingredientes :  2 xícaras de arroz arbóreo

1 litro de caldo de galinha (preparado com 3 cubos de caldo de galinha  e fervente )

2 colheres de sopa de cebola picada

2 colheres de sopa de óleo

1 folha de louro

sal

1 vidro de cogumelos (nameko, shitake, shimeji ou mix )

180g de peito de ave defumada fatiada e cortado em tiras curtas

1 caixinha de creme de leite

salsa picada

água quente ( para o ponto)

Modo de preparar: Esquente o óleo e frite a cebola , refogue o cogumelo e peito de ave, depois junte os temperos e arroz. O caldo vem aos poucos , mexa de vez em quando para não grudar. Se , precisar , coloque mais água quente, experimente se o arroz está cozido e verifique o sal. Junte o creme de leite e sirva na hora, polvilhado com salsa e queijo parmesão ralado . Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 40 minutos.

 

 

TORTA CAJUZINHO


 
 
TORTA CAJUZINHO

Ingredientes massa: 250g de farinha de trigo com fermento

250g de açúcar

8 ovos inteiros

2 colheres (de sopa cheias )  de açúcar de baunilha

1 colher (de sopa rasa)  de emulsificante de sorvete

1 xícara de farinha de amendoim (amendoim torrado e moído)

Recheio: 1 pote de doce cajuzinho (massa pronta-400g)

500g de creme de leite de caixinha

1 colher de sopa  de emulsificante de sorvete

Calda:  1 xícara de água

½ xícara de doce colonial (sabor melado)

Decoração/creme :  1 pote de  doce de leite cremoso (400g)

1 caixinha de creme de leite

1 colher de sopa de emulsificante

Complemento:½ xícara de farinha de amendoim

Modo de preparar o pão de ló: Na  batedeira , misture todos os ingredientes da massa e bata,  , sem parar por 5 minutos. Coloque em 2 assadeiras de aro 27 cm, untadas fartamente com margarina,   , asse em  forno na temperatura média baixa  e corte cada uma ao meio , na largura, vamos ter 4 partes e usar apenas 3 se for montar dentro da forma que assou, o disco que sobra, congele.  Dentro da forma de fundo removível vamos montar torta  :   A primeira camada de pão de ló , com a parte lisa voltada para baixo e a cortada para cima , coloque um pouco de calda pela superfície , recheio  , agora mais massa , parte cortada para cima , umedeça com calda ,  recheio , assim vai até a última camada de pão de  ló , com a parte lisa para cima, sem molhar . Desenforme e decore com o creme. Para o creme basta bater tudo em batedeira , para ficar bem firme. Polvilhe a farinha de amendoim. Rende : 12 porções. Tempo de preparo 1 h e 30 minutos.  

 

14 de junho de 2015

Vinheta: Programa Rosaura Fraga - TV Guaíba (2006)


Crepioca 1 ovo


Pão Integral Sem Farinha


Galinhada de Pequi Janaína Cuiabana


Torta de Peito Defumado e Cogumelos


Pastel de Belém


Atum com Molho Especial


Pão de Peito de Ave Defumada


Linguiça e Batata no Microondas


Nega Maluca sem farinha


Gratinado de Cogumelos e Batata


Strogonoff de Kit Kat


Pãozinho de Leite em Pó Sem Glúten


Brigadeiro de Colher sem Açucar


Crepioca claras


Cupcake de Nozes


Quitute no Forno com Farofa de Milho e Presunto


Purê de Mandioquinha com Acebolado de Sardinha


TAÇA DE PAPAIA COM CASSIS (Light)


 
 
TAÇA DE PAPAIA COM CASSIS (Light)

Ingredientes : 1 mamão papaia maduro

8 colheres de sopa de licor de cassis  (opcional)

4 potes de iogurte grego light  sem sabor

Complemento : Granola light

Modo de preparar: Bata no liquidificador  o mamão , monte taças com mamão , iogurte grego , licor e granola. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 10 minutos.

SOPA CREME DE COGUMELOS


 
 
SOPA CREME DE COGUMELOS

Ingredientes creme  : 1 vidro de cogumelos em conserva (nameko, shiitake, shimeji ou  mix )

1 lata de cenoura

500 ml de leite (controlar)

1 copo de requeijão cremoso

½ xícara de  farinha de trigo

2 cubos de caldo de galinha

sal

leite para o ponto

Complemento : 100g de presunto fatiado e depois cortado em tiras finas

Modo de preparar: Bata todos os ingredientes do creme ,  no liquidificador  e leve ao fogo, mexendo sempre , para engrossar, junte mais leite para afinar , ao ponto desejado. Coloque um pouco de presunto no prato da sopa e cubra com ela, bem quente ! Rende : 4 porções. Tempo de preparo : 20 minutos.

CHOCOLATE QUENTE COM BRIGADEIRO


 
 
 
CHOCOLATE QUENTE COM BRIGADEIRO

Ingredientes :

250 ml de leite com chocolate (chocolateria)

2 brigadeiros enroladinhos

doce de leite com chocolate

chocolate granulado

Modo de preparar: Passe a borda das canecas em doce de leite e depois no granulado. Coloque um brigadeiro , dentro de cada uma. Sirva o chocolate quente, nestas canecas . Rende : 1 porção. Tempo de preparo : 10 minutos.

GRATINADO DE SARDINHA COM ALHO PORÓ E COGUMELOS


 
 
GRATINADO DE SARDINHA COM ALHO PORÓ E COGUMELOS

Ingredientes :  500g de batata cozida em cubos

500g de maionese no sabor de sua preferência

1 xícara de leite

2 latas de sardinha picadas (com seu caldo)

1 ou 2  alho poro inteiro (limpo e fatiado fininho)

1 vidro de cogumelos escorrido (shitake, shiimeji , nameko ou mix )

sal

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Leve ao fogo a sardinha com seu caldo e deixe ferver , adicione o alho poró, cogumelos e deixe apenas o alho poro amaciar. Tempere com sal e reserve. Misture bem a maionese com o leite. Polvilhe sal na batata e junte a maionese. Monte um refratário com batatas , refogado e batatas. Polvilhe queijo e leve ao forno , só para dourar. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 50 minutos.

 

 

 

TORTA DE PRESUNTO


 
 
TORTA DE PRESUNTO

Ingredientes : 200g de biscoito salgado moído

100g de margarina culinária

Recheio : 360g de presunto picado

1 xícara de leite

2 colheres de sopa (cheias) de amido de milho

1 lata de milho escorrida

1 lata de ervilhas escorrida

1 lata de cenouras escorrida

Montagem :6 potes de iogurte grego natural

2 ovos

150g de queijo mussarela picado

Modo de preparar: Leve ao fogo a margarina e espere derreter , coloque a farinha de biscoito , vire e revire para dourar, aproximadamente 3 minutos. Leve ao fogo os ingredientes do recheio, mexa até engrossar. Misture bem os ovos com iogurte e reserve. Monte tortas pequenas ou uma torta grande. Use a forma untada , eu trabalhei com pequenas formas de fundo removível. Camada de biscoito , iogurte creme de presunto e queijo. Leve ao forno para dourar, temperatura média. Rende : 10  porções. Tempo de preparo : 1 hora.

 

MOUSSE LIGHT DE CRANBERRY E ROMÃ


 
 
MOUSSE LIGHT DE  CRANBERRY E ROMÃ

Ingredientes : 12  potes de iogurte light de Cranberry e romã

1 envelope de gelatina sem sabor

100g de Biscoito diet moído ou sem glúten (para servir)

Modo de preparar: Bata , no liquidificador  o iogurte e gelatina. Monte taças , alternando iogurte e biscoitos. Leve ao refrigerador , para firmar. Rende : 6 porções . Tempo de preparo  : 10 minutos , mais o tempo de geladeira.

FORMA DE ARROZ CATETO COM REFOGADO DE PROTEÍNA DE SOJA


 
 
FORMA  DE ARROZ CATETO COM REFOGADO DE PROTEÍNA DE SOJA

Ingredientes : 2 xícaras de arroz cateto integral cozido (medir cru e cozinhar)

1 cebola picada

2 colheres de sopa de óleo

sal (controlar)

2 ovos

2 potes de iogurte grego light

Recheio : 1 abobrinha italiana ralada no ralo grosso

1 lata de cenoura

1 lata de milho

1 tomate picado

½  xícara de molho de soja (controlar)

2 xícaras de proteína de soja texturizada

½ cebola picada

2 colheres de sopa de azeite de oliva

sal (controlar)

1 colher de sopa de colorau

1 xícara de cogumelos picados

Complemento:água (o suficiente)

Modo de preparar: Esquente o óleo e frite a cebola , coloque o arroz , ovos e verifique o sal.

Recheio : esquente o azeite e frite a cebola, adicione todos os demais ingredientes , aos poucos. Deixe ferver e amaciar os legumes , prove a proteína , para ver se ela está macia ou se precisa de água (aos poucos) . Em uma forma de orifício central, untada , coloque arroz, recheio e arroz , aperte bem com as costas de uma colher e desenforme. Decore e sirva, na hora. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

 

 

TORTA DE MASSA CASEIRA 4


 
 
TORTA DE MASSA CASEIRA 4

Ingredientes: ½ pacote de massa caseira numero 4 cozida

Creme : 5 ovos

2 xícaras de leite

1 copo de requeijão cremoso

2 xícaras de leite

sal

1 embalagem de molho de tomate

Recheio : 1 lata de cenoura

180g de presunto picado

1 tomate picado

1 vidro de cogumelos picados

Para polvilhar : 150g de queijo prato picado

1 colher de sopa  de orégano

Modo de preparar: Bata todos os ingredientes do creme em liquidificador  , reserve. Misture os ingredientes do recheio e monte a torta : Massa , recheio, massa e creme . Polvilhe o queijo e orégano. Leve ao forno. Temperatura média , até dourar. Rende : 6 porções. Tempo de preparo: 45 minutos.

 

BOLINHO DE ARROZ COM SARDINHA E IOGURTE GREGO (SEM TRIGO)


 
 
BOLINHO  DE ARROZ COM SARDINHA E IOGURTE GREGO  (SEM TRIGO)

Ingredientes :

4 xícaras de arroz cozido (medir cozido)
4 ovos
4 potes de iogurte grego light natural
2 colheres de sopa de salsa picada
sal
1 xícara de  farinha de arroz (controlar)
3 colheres de sopa  de óleo (opcional)
1 colher de sopa de fermento em pó

1 lata de sardinha em óleo ou 2 (amassadinha com o garfo com o óleo)

1 xícara de cogumelos picados

Para polvilhar : 3 colheres de sopa de linhaça dourada

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes e coloque em uma assadeira untada. Polvilhe a linhaça e leve ao forno , pré-aquecido , temperatura media/baixa para assar. Você vai ver que a preparação fica firme , mas não doura muito. Corte bolinhos com um cortador redondo de biscoito. Dicas : Para fazer bolinho individual , você precisa colocar mais farinha de arroz e colocar colheradas na assadeira . Rende : 10 porções. Tempo de preparo: 50 minutos.

 

BOLO SIMPLES E LIGHT


 
 
BOLO SIMPLES E LIGHT

Ingredientes : 4 ovos

½ cenoura crua

Para ferver : 2 colheres de sopa de margarina light

1  xícara de suco de laranja

1  colher de sopa de açúcar de baunilha ou gotas de baunilha

1 e ½ xícara de adoçante culinário

2 xícaras de farinha de trigo com fermento

1  colher de sopa de amido de amido de milho

Cobertura : 6 potes de iogurte grego light sabor laranja , cenoura e mel

Modo de preparar: Esquente a margarina com o suco  até ferver e retire do fogo. Bata no liquidificador os ovos e a cenoura. Coloque em uma vasilha , a farinha, adoçante, baunilha,  acrescente a mistura do liquidificador e  imediatamente o suco fervente. Misture bem  e coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno , pré-aquecido , temperatura média/baixa, cerca de 20 minutos . Retire do forno e distribua o iogurte grego. Fica um bolo baixinho e não fica fofo, mas saboroso. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 40 minutos.

SOBREMESA DE CEREJA


SOBREMESA DE CEREJA

Ingredientes creme : 1 copo de cerejas em calda

2 caixinhas de creme de leite

6 potes de iogurte grego natural

1 envelope de gelatina sem sabor e cor vermelha (dissolvida)

Complemento :6 potes de iogurte grego cranberry e romã

Decoração :Biscoito doce moído

Modo de preparar: Bata os ingredientes do creme em liquidificador  , coloque em taças ou em formas decorativas, untadas levemente com óleo, para poder desenformar depois. Sirva com o biscoito moído e o iogurte com sabor de cranberry e romã. Rende : 8 porções. Tempo de preparo: 10 minutos + tempo de geladeira.

 

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