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20 de julho de 2014

ATUM DE CASACO


 
 
 
ATUM DE  CASACO

Ingredientes :  folhas de alface lisas (lavada e seca)

Recheio : 2 latas de atum solido no óleo (escorrido- reserve o óleo)

½ xícara de farinha de biscoito salgado (controlar o ponto)

salsa picadinha

cebolinha picada

10 azeitonas pretas picadas

Complemento : 1 embalagem de molho de tomate

½ xícara de água

o molho do atum

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes do recheio. Coloque as folhas de alface no micro-ondas , de minuto em minuto , para amaciar levemente  e recheie com a pasta de atum  . Coloque cada bolinha em refratário untado e coberto com molho de tomate . Regue caldo de atum , polvilhe parmesão  e leve ao forno , aproximadamente 30 minutos. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 45 minutos.

SONHOS DE MILHO COM PATÊ DE SARDINHA




 
 
SONHOS DE MILHO COM PATE DE SARDINHA

Ingredientes :  1 xícara de farinha de polenta instantânea

1 lata de milho escorrida

farinha de trigo com fermento ( o suficiente, aproximadamente 10 colheres  )

200 ml de leite de coco

3 ovos

2 colheres (de sopa) de óleo

½ colherinha de sal

óleo para fritar

1 embalagem de patê de sardinha

Para servir : patê de sardinha

Modo de preparar:  Misture todos os ingredientes e deixe a farinha de trigo para o final. Precisamos de uma massa de bolinho, com textura que dê para pegar com uma colher e empurrar com a outra diretamente para o óleo quente. Escorra em papel absorvente. Sirva com patê de sardinha. Rende : 8 porções. Tempo de preparo: 30 minutos.

 

 

PAVÊ DE MAÇÃ COM MEL




PAVÊ DE MAÇÃ COM MEL

Ingredientes :  1 xícara de açúcar mascavo

6 maçãs cortadas em cubos com casca

1 xícara de mel

200g de cookies picadinho

Para servir : Iogurte grego

canela em pó

Para decorar: granola  e canela em casca

Modo de preparar: Caramele o açúcar e junte a maçã , deixe que ela solte seu suco e se envolva no caramelo . Tempere com o mel , após levantar a fervura reserve. Monte o pavê em prato , tipo uma desconstrução: Biscoito, fruta e iogurte grego. Também pode servis a maçã quente , com o iogurte grego gelado. Polvilhe canela.  Rende : 6 porções. Tempo de preparo  40 minutos.


CASSATA DE SALADA DE FRUTAS COM GRANOLA




 
 
CASSATA DE SALADA DE FRUTAS COM GRANOLA

Ingredientes creme  :  500 ml de leite

1 caixinha de leite condensado

½ xícara de  amido de milho

4 gemas

2 caixinhas de creme-de-leite

Complemento : 1 pacote de biscoito champanhe

1 xícara de  granola

1 lata de salada de frutas escorrida

Decoração : Iogurte grego natural

cerejas em calda escorridas

Modo de preparar o creme : Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo, mexendo para engrossar, reserve para esfriar. Coloque o creme em um bonito prato transparente, arrume metades de biscoito , apóie na borda do prato , um biscoito ao lado do outro . Complete com frutas , polvilhe granola. Rende : 8 porções . Tempo de preparo: 50 minutos.

ALFAJOR CASEIRO


 



ALFAJOR CASEIRO

Ingredientes :  4 e ½ xícara de farinha de trigo com fermento (controlar)

100g de margarina em temperatura ambiente

1 xícara de açúcar

2 ovos

1 colher (de sopa)  de açúcar de baunilha

Recheio : doce-de-leite cremoso 

Cobertura : Chocolate  derretido ( fracionado)

Confeitos coloridos
Modo de preparo: Misture os ingredientes da massa , adicione farinha de trigo até o ponto de massa  de modelar , abra com rolo , corte círculos e asse em papel manteiga . Deixe esfriar. Recheie com doce-de-leite , case os dois biscoitos e passe no chocolate. Polvilhe confeitos. Rende : 50 unidades.  Tempo de preparo : 1 hora.

PICANHA DE CORDEIRO COM CEBOLINHAS EM CONSERVA






PICANHA DE CORDEIRO  COM CEBOLINHAS EM CONSERVA

Ingredientes: 1 picanha de cordeiro

Temperos : 1 colher (de sopa)  de molho de alho

sal

pimenta do reino moída

4 colheres (de sopa) de molho inglês

2 colheres (de sopa) de melado de cana

¼ de xícara de cachaça ou conhaque

4 colheres (de sopa) de caldo de carne líquido

caldo da cebolinha em conserva

Complemento : 1 vidro de cebolinhas na conserva partidas ao meio  (escorrida reserve o caldo)

½ xícara de açúcar

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes do tempero da receita , menos a calda da cebolinha e coloque na carne. Acomode  a carne na panela e deixe cozinhar , devagar, juntando a calda da cebolinha aos poucos . Enquanto a carne cozinha, doure o açúcar , em outra panela , junte as cebolinhas. Sirva a carne com cebolinha caramelada. Rende: 8 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

 

PURE DE MANDIOQUINHA RECHEADO COM PEITO DEFUMADO DE AVE


 
 
PURE DE MANDIOQUINHA RECHEADO COM PEITO DEFUMADO DE AVE

Ingredientes recheio :  1 colher (de sopa)  de óleo

½ xícara de cebola picada

1 colherinha de alho em flocos tostado

300g de peito defumado de ave (picadinho)

sal

pimenta do reino moída

tempero completo à gosto

1 xícara de água (controlar)

1 lata de cenoura escorrida

1 lata de milho escorrida

10 azeitonas pretas picadas

1 colher (de sopa)  de farinha de trigo

Purê : 400g de mandioquinha cozida e quente

200g de creme-de-leite

2 colheres (de sopa) de salsa bem picada

2 ovos

2 colheres (de sopa) de manteiga

Montagem : 150g de queijo mussarela fatiado

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar:

Para  o recheio : Esquente o óleo e frite a cebola , polvilhe a farinha de trigo e mexa bem para dourar , adicione os demais ingredientes , formando um refogado cremoso. Para o purê : Basta bater a mandioquinha em processador , com todos os demais ingredientes , controle o ponto desejado. Monte refratário untado com camadas de purê , queijo mussarela , refogado e mais purê, polvilhe parmesão e leve ao forno, pré-aquecido, temperatura média para dourar. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

 

torta de requeijão com açúcar mascavo - vídeo

torta de requeijão com açúcar mascavo

BOLO DE BERGAMOTA






 
 
BOLO DE BERGAMOTA

Ingredientes:  1 caixinha de creme-de-leite 

2 xícaras  de açúcar

4 ovos

4 xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar pois depende do suco da fruta)

2 bergamotas com casca e sem sementes

Recheio : 1 caixinha de leite condensado

1 envelope de pó de refresco de tangerina

1 caixinha de creme-de-leite

Molho : 800ml de suco de bergamota

1 xícara de açúcar

2 colheres (de sopa)  de amido de milho

Modo de preparar: Bata no liquidificador os ingredientes da calda e leve ao fogo , mexendo sempre para engrossar levemente, reserve. Bata no liquidificador os ingredientes do recheio e reserve. Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa , junte farinha de trigo ao ponto desejado. Em uma forma de orifício central, untada fartamente com margarina , coloque massa, recheio e massa . Cubra com o creme e leve ao forno para assar, em banho Maria , por 1 hora. 

 

 

TORTINHAS DE PAÇOCA


 
 
TORTINHAS DE PAÇOCA

Ingredientes :  4 xícaras de farinha de trigo (controlar o ponto)

½ xícara de açúcar mascavo

200g de margarina culinária (tablete)

1 ovo

1 colherinha de canela em pó

Recheio : 250g de farinha de amendoim

1 xícara de açúcar mascavo

2 caixinhas de creme-de-leite

4 ovos

Decoração : 10 paçocas de amendoim esfareladas

Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa, deixe a farinha de trigo para o final, e trabalhe com a mão , até ficar uma massa de modelar, macia . Com esta massa, forre fundo e lateral de formas untadas com margarina , reserve. Misture os ingredientes do recheio , use um batedor manual para facilitar. Preencha as cavidades das tortas , coloque tudo em uma assadeira, leve ao forno, temperatura média/baixa , pré-aquecido. Deixe dourar as bordas . Polvilhe a paçoca. Rende :  15 porções. Tempo de preparo: 45 minutos.

ATUM COM BATATA DOCE E NATA


 
 
ATUM  COM BATATA DOCE E  NATA

Ingredientes :  2 latas de atum ao molho de tomate

1 pitada de louro em pó

Molho de nata : 2 xícaras de leite

sal

nóz moscada ralada

2 colheres (de sopa) cheias de amido de milho

200g de nata

raspa de limão ( à gosto)

Refogado : 2 cebolas em rodelas

2 colheres (de sopa) de conhaque

2 colheres (de sopa) de margarina

2 colheres (de sopa) de azeite de oliva

sal

2 colheres (de sopa) de colorau

Complemento : 1 kg  de batata doce cozida  (com casca, deixe esfriar, tire a casca ) corte em cubos

sal

Modo de preparar: Misture o atum com o louro e reserve. Misture os ingredientes do molho de nata , direto em uma panela e leve ao fogo , mexendo sempre , para engrossar. Faça um refogado com as cebolas , tempere com azeite , conhaque , margarina , sal e colorau, mexa até ficar macia. Monte um refratário com camadas de batata temperada com sal , creme , atum e cebolas. Leve ao forno para esquentar. Rende : 10 porções. tempo de preparo: 45 minutos.

 

 

FRANGO COM CHUTNEY DE PIMENTÃO


 
FRANGO  COM CHUTNEY DE PIMENTÃO

Ingredientes: 1 kg de sobre-coxas  de frango

Temperos : 4 colheres (de sopa) de óleo

folhas de alecrim

folhas frescas de tomilho

sal

pimenta do reino

4 colheres (de sopa) de molho inglês

6 colheres (de sopa) de caldo de carne líquido

½  xícara de vinho tinto

Chutney de pimentão : 2 colheres (de sopa) de açúcar mascavo

1 lata de tomate pelado picadinho

1 pimentão vermelho (grande) picado

4 colheres (de sopa) de azeite de oliva

2 colheres (de sopa) de conhaque

1 pitada de cravo-da-índia em pó

Sal e pimenta-do-reino a gosto

200g de presunto cortado em tirinhas

Para servir : Massa de espinafre para acompanhar

Modo de preparar: Tempere o frango com todos os temperos da receita , coloque em uma panela de fundo largo, com anti-aderente e deixe dourar, pingue água sempre que precisar , até que esteja cozido, forma um creme no fundo da panela , gire a carne para resgatar todo o tempero. Para o chutney , basta misturar todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver em fogo baixo, até ficar com uma textura cremosa. Sirva a carne com o chutney e sirva com massa. Rende : 6 porções , tempo de preparo : 50 minutos.

 

 

4 de julho de 2014

Curso de cupcakes Rio Grande do Sul

Grande oportunidade ! Dia 05 de agosto  curso de cupcakes ! Você vai adorar ! Todas as dicas para ser um cake's chef ! Entre encontato pelo face ou 51-35084668 !
Em uma tarde , você aprenderá vários sabores e técnicas. Vamos ensinar o verdadeiro creme , que tem o aspecto de sorvete !
 

29 de junho de 2014

TORTA DE BANANAS




 
 
TORTA DE BANANAS

Ingredientes: 1 dúzia de bananas bem maduras, cortadas em rodelas

1 xícara de farinha de trigo com fermento

1 xícara de aveia em flocos

2 colheres (de sopa) de farinha de linhaça

1 xícara de açúcar mascavo

1 colher de sopa de canela em pó

2 ovos

1 caixinha  de leite condensado

100g de biscoito doce moído

Modo de preparar: Misture o leite condensado com o açúcar , canela , ovos , linhaça e reserve. Em forma de fundo removível , untada fartamente com margarina , distribua a metade do biscoito moído , coloque as bananas , metade da aveia , metade da farinha de trigo, creme de leite condensado , volte com nova camada de bananas e alterne novamente os ingredientes, finalizando com biscoitos moídos. leve ao forno , temperatura média /baixa para dourar e ficar crocante, aproximadamente 45 minutos. Deixe esfriar , desenforme e sirva. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

CALDINHO DE LENTILHA




 
 
CALDINHO DE LENTILHA

Ingredientes :  2 latas de lentilha  com seu caldo

2 fatias de presunto  picadas

1 colher (de sopa)  de cebola picada

2 colheres (de sopa) de azeite de oliva

1 cubo de caldo de galinha

água , o quanto baste

1 colher (de sopa bem cheia)  de amido de milho

1 colher (de sopa)  de linhaça moída

Para servir : biscoito mignon com sabor  e ovos cozidos e picados

Modo de preparar: Esquente o azeite e frite a cebola , refogue o presunto . Bata no liquidificador a lentilha  com seu caldo , o cubo de caldo, amido e água. Coloque tudo no refogado da panela e deixe levantar fervura, mexendo sempre . Verifique a textura. Sirva com biscoitinhos , ovos cozidos e picados. Rende: 8 porções. Tempo de preparo: 20 minutos.

COZIDO AUSTRALIANO


 
 
COZIDO AUSTRALIANO

Ingredientes : 4 colheres (de sopa) de óleo

1 kg de alcatra em cubos de 5 cm

1 maçã verde (ou vermelha) em cubos (com casca)

1 lata de tomate sem pele (picadinho)

1 cebola roxa em cubos pequenos

1 colher (de sopa)  de curry

½  xícara  de passas pretas ou ameixas pretas picadas

2 cubos de caldo de carne dissolvidos em um pouco de água quente

sal

pimenta do reino moída

Para servir :  Batata palha

4 ovos cozidos

250g de massa  cozida (ou 500g)

Modo de preparar: Esquente o óleo e frite a carne, tempere com sal e pimenta . Coloque todos os demais ingredientes e deixe ferver , em fogo baixo para a caren ficar macia e o molho grosso. Sirva com massa , batata palha e ovos cozidos . Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

 

BATATA RECHEADA COM SARDINHA




 
 
BATATA RECHEADA  COM SARDINHA

Ingredientes :  4 batatas grandes ( com tamanho aproximado) com casca (lavadas e secas)

Recheio :  requeijão cremoso cheddar

1 lata de sardinha no óleo amassada com o garfo  (escorra e reserve o óleo)

Para polvilhar: 50g de parmesão

2 colheres (de sopa) de salsa bem picadinha

Modo de preparar: Fure toda a superfície das batatas com um palito ou garfo . Forre o prato do micro-ondas com papel toalha e arrume as batatas na borda deste prato. Ligue o micro-ondas em potencia alta por 8 minutos e vire as batatas. Mais 8 minutos no micro  , potencia alta e verifique se estão cozidas. Deve ser necessário virar 4 vezes. Coloque as batatas em papel alumínio, cada uma delas, separadamente  e mantenha ali. Coloque-as sobre um prato e faça um corte na superfície, sem chegar às extremidades. Aperte as extremidades com as mãos, formando uma cavidade para o recheio. Coloque o recheio alternando os ingredientes  .  Sirva a batata recheada, regue com o óleo da sardinha  e polvilhe parmesão e cebolinha. Rende 4 porções. Tempo de preparo  20 minutos.

 

ROLINHOS DE DOCE-DE-LEITE COM COCO


 

ROLINHOS DE  DOCE-DE-LEITE COM COCO

Ingredientes massa :

1 e 1/2 xícara  de leite

1/2 xícara  de óleo

2 ovos

1 colherinha  de sal

1 envelope de fermento biológico instantâneo

500g de farinha de trigo (aproximadamente)   

Recheio : 400g de doce-de-leite com coco

Modo de preparar: Em uma tigela, coloque um pouco da farinha de trigo e fermento, acrescente os ingredientes, da massa,  restantes , deixando a farinha de trigo para o final, passe para uma superfície enfarinhada, sove bem a massa, se precisar acrescente mais farinha de trigo, até obter um ponto de massa de modelar. Faça uma bola e deixe a massa descansar até que dobre de volume, aproximadamente 1 hora. Abra a massa com auxílio de um rolo em uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha de trigo . Passe doce-de-leite  por toda massa . Enrole como um rocambole, corte pedaços com 5 cm de largura e acomode em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo . Deixe crescer até que dobre de volume. Leve para assar em forno pré-aquecido 180°C, até dourar levemente. 18 porções. Tempo de preparo:  2 horas.

15 de junho de 2014

FILÉ COM LEGUMES E PASSAS



 
 
 
FILÉ  COM LEGUMES  E PASSAS

Ingredientes: 1 kg de bifes  de filé temperados  (grandes)

½ xícara de passas-de-uvas

1 lata de cenoura escorrida

½  cebola picada (pode ser mais)

sal

1 xícara de vinho tinto

1 colher (de sopa)  de farinha de trigo

2 colheres (de sopa) de óleo

100g de margarina

Para servir : 500g de massa cozida

Modo de preparar:  Esquente o óleo e a margarina e frite os bifes , vá fazendo isto com todos e reservando em outra panela. Quando tirar o ultimo bife , use a mesma panela para fazer o molho.  Coloque a cebola , polvilhe farinha de trigo , junte o vinho , passas e cenoura. Misture até levantar a fervura. Sirva os filés com este molho. Acompanhe com uma bela massa. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

 

 

 

 

EMPADA INTEGRAL




 
 
EMPADA INTEGRAL

Ingredientes massa :

1 copo de iogurte natural

1 xícara de água

50g de margarina derretida  

1 colherinha de  sal

3 ovos

1/2 xícara de açúcar

1 envelope de fermento em pó para bolo (químico)

2 xícaras de farinha de trigo integral

farinha de trigo refinada  , para o ponto  (aproximadamente 3  xícaras )

Recheio:

500 g de peito de frango cozido e desfiado

2 colheres (de sopa) de  molho de tomate ou ketchup

1 ovo cozido e picado

50g de queijo parmesão ralado

Para pincelar : 2 gemas para pincelar

2 colheres (de sopa)  de óleo

Para polvilhar :  sementes de gergelim

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes da massa e deixe a farinha de trigo para o final , o ponto deve ser o mesmo de um bolo, um pouco mais firme. Para o recheio: Misture todos os ingredientes . Monte pequenas empadas ou um empadão, em forma untada fartamente com margarina. Passe a mistura de gemas e óleo em toda a superfície da massa, polvilhe gergelim ou linhaça,  leve ao forno, temperatura média / baixa para dourar. Rende : 10 porções  Tempo de preparo : 1 hora.

 

TORTA QUENTE DE BISCOITO E ATUM


 
 
TORTA QUENTE DE BISCOITO E  ATUM

Ingredientes massa : 500g de biscoito salgado bem picado

500g de maionese ou 2 caixinhas de creme-de-leite

1 lata de cenoura escorrida

1 lata de milho escorrida

½ xícara de azeitonas fatiadas

1 xícara de pepino em conserva picado

2 latas de atum com seu caldo

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes da massa , coloque em uma forma untada com margarina e leve ao forno para dourar, se preferir , assem em pequenas porções. Dica : Pode ser servida fria , como entrada , junto com a salada verde.  Rende : 10 porções. Tempo de preparo: 45 minutos.

 

BOLO DE ABACAXI COM CHOCOLATE


 
 
BOLO DE ABACAXI COM CHOCOLATE

Ingredientes :  6 ovos

2 xícaras de farinha de trigo com fermento

2 xícaras de açúcar (pode ser mascavo)

1 colher (de sopa)  de canela em pó

1 colher (de sopa)  de conhaque (opcional)

150g de margarina  em temperatura ambiente

1 lata de abacaxi escorrida e picada  

200g de gotas de chocolate meio amargo

Modo de preparar: Misture ovos com açúcar , canela , conhaque , margarina , reserve. Em uma forma untada , faça camadas de todos os elementos. Finalize com o creme de margarina. Leve ao forno, temperatura média/baixa , pré-aquecido, para dourar. Rende : 12 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

TORTA DE BOLACHA COM FRUTAS (copa do mundo no Brasil 2014)


 
 
TORTA DE BOLACHA COM FRUTAS (copa do mundo no Brasil 2014)

Ingredientes :   2 caixinhas de leite condensado

300g de biscoito Maria (controlar)

300g de creme-de-leite fresco

1 lata de salada de frutas escorrida

1 vidrinho de cerejas em calda escorridas e picadas

2 caixas de gelatina de limão (preparada)

2 caixas de gelatina de abacaxi (preparada)

Modo de preparar: Misture  creme-de-leite com o leite condensado . Monte camadas com todos os itens , cubra com gelatina verde e amarela . Rende : 8 porções . Tempo de preparo : 40 minutos.

SOPA CREME DE MANDIOQUINHA E ATUM


 
 
SOPA CREME DE MANDIOQUINHA E ATUM

Ingredientes:  500g de mandioquinha cozida

1 lata de cenoura escorrida

5 xícaras de leite

1 caixinha de creme-de-leite (200g)

3 colheres (de sopa)  de salsa bem picadinha

sal

1 lata de atum

Complemento : 50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Bata no liquidificador a mandioquinha com leite e na panela junte todos os ingredientes , deixe esquentar e mexa frequentemente. Sirva com queijo parmesão ralado. Rende : 6 porções . Tempo de preparo : 30 minutos.

 

PIPOCA DA TORCIDA DA SELEÇÃO (PIPOCA GOURMET)




 
 
PIPOCA DA TORCIDA DA SELEÇÃO

Ingredientes da pipoca amarela : 6 colheres (de sopa) de milho de pipoca estourado ( NA PIPOQUEIRA)

300g de cobertura sabor chocolate branco

100g de creme-de-leite de caixinha

corante alimentar amarelo

Ingredientes da pipoca verde :
 
6 colheres (de sopa) de milho de pipoca estourado ( NA PIPOQUEIRA)

300g de cobertura sabor chocolate branco

100g de creme-de-leite de caixinha

corante alimentar verde

Modo de preparar: Derreta o chocolate no micro-ondas , bem devagar , junto com o creme-de-leite, coloque o corante amarelo .
Banhe a pipoca estourada com o chocolate amarelo . Sirva na hora ! Rende 4 porções. Tempo de preparo: 10 minutos. Para a verde , faça a mesma coisa ! Dica : volte ao micro-ondas mais 30 segundos depois de misturar o chocolate e creme-de-leite .  Prá frente Brasil !!!!!!!!!!!

 

 

 

 

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