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2 de novembro de 2014

CARRETEIRO DE QUITUTE




 

CARRETEIRO DE QUITUTE

Ingredientes: 2 xícaras de arroz

1 embalagem de molho de tomate

4 e ½ xícaras de água

1 quitute de frango assado e cortado em cubinhos 

½ xícara de cebola picada

1 colherinha de alho picado

3 colheres (de sopa)  de salsa picadinha

½ xícara de molho de tomate

2 colheres (de sopa)  de azeite de oliva

2 colher (de sopa)  de caldo líquido de picanha

ervas fresca picadas

1 lata de milho escorrida

1 lata de ervilha escorrida

1 lata de cenoura escorrida

Complemento : 50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar:

Esquente o azeite e frite a cebola, junte o quitute e todos os demais ingredientes. Leve ao fogo para cozinhar. Use o fogo baixo e panela sem tampa.  Quando aparecerem os furinhos do arroz, desligue o fogo, tampe a panela e aguarde 10 minutos, antes de servir.  Sirva polvilhado com queijo parmesão ralado . Rende : 6 porções . Tempo de preparo : 40 minutos.

 

FOLHADO DE SARDINHA COM OVOS E CEBOLA


 


FOLHADO DE SARDINHA COM OVOS E CEBOLA

Ingredientes :  1 embalagem de massa folhada ( redonda)

2 cebolas  cortadas em fatias (partidas ao meio)

2 latas de sardinha no molho de tomate

150g de queijo prato

4 ovos cozidos e picados

1 lata de ervilhas escorrida

pimenta do reino moída

salsa picadinha

Para pincelar : 1 gema de ovo

sementes de gergelim

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Acomode a massa em assadeira untada. São dois discos de massa. Distribua todos os elementos do recheio e feche a massa , como um pastel. Pincele gema de ovo e polvilhe queijo parmesão ralado e gergelim. Leve ao forno, pré-aquecido, temperatura média para dourar. Rende : 4 porções. Tempo de preparo : 40 minutos.

 

 

 

 

 

FRANGO XADREZ COM MACARRÃO INTEGRAL (refeição light )




 
 
FRANGO XADREZ COM MACARRÃO INTEGRAL  (refeição light )

Ingredientes :  2 peitos de frango cortado em cubos  pequenos

1 colher (de sopa)  de farinha de trigo integral

2 copos de cogumelos em conserva escorridos e cortados em fatias

1 pimentão vermelho picado

2 xícaras de talo de couve chinesa cortada em cubinhos

1 lata de cenoura escorrida

1 colher (de sopa)  de azeite de oliva

água , o suficiente  

½ xícara de molho de soja (pode ser 1 xícara se quiser)

Para acompanhar : 250g de massa integral cozida ( ninho de quinoa)

50g de queijo parmesão ralado

Para decorar: cebolinha em conserva

Modo de preparar: Em panela de fundo largo , esquente o azeite e refogue o frango , tempere com molho inglês e vá pingando água para ajudar no cozimento. Deixe a carne cozida, sem desfiar e bem soltinha. Polvilhe a farinha de trigo e misture rapidamente para não empelotar. Adicione todos os legumes, vire e revire , com cuidado. Quando os legumes estiverem no ponto desejado, verifique o sal, junte a massa cozida. Sirva com as cebolinhas. Rende: 8 porções. Tempo de preparo : 50 minutos.

 

 

 

QUITUTE À MILANEZA


 
 
QUITUTE À MILANEZA

Ingredientes :  1 bandeja de quitute de frango assado e cortado em rodelas mais grossas (2 cm)

1 xícara de farinha de trigo

2 ovos batidos com o garfo

1 xícara de farinha de rosca

óleo para fritar

Para servir : Maionese aromatizada

Modo de preparar:  Passe cada fatia de quitute pela farinha de trigo , ovos e depois a farinha de rosca. Frite em gordura funda e escorra em papel absorvente. Sirva quente ou frio, com a maionese. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 20 minutos.

 

GELATINA DE FRUTAS ROXAS


 
 
GELATINA DE FRUTAS ROXAS

Ingredientes creme :  1 litro de bebida sabor frutas roxas

2 envelopes de gelatina sem sabor e sem cor (dissolvidas conforme indica a embalagem)

1 caixa de gelatina sabor uva (preparada conforme indica a embalagem)

Calda : 1 caixinha de mirtilo

1 xícara de água

2 colheres (de sopa)  de açúcar

Complemento  : 4 iogurtes grego sabor mirtilo

Bata no liquidificador  , todos os ingredientes do creme e reserve. Monte taças com a gelatina pronta , creme e iogurte de mirtilo. Deixe gelar e sirva com a calda. Para a calda : Leve todos os ingredientes ao fogo , deixe a fruta ficar macia e a calda grossinha. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 20 minutos.

 

PÃOZINHO INTEGRAL DE ABOBRINHA




 
 
PÃOZINHO INTEGRAL DE ABOBRINHA

Ingredientes :  1 envelope de fermento biológico instantâneo

1 e ½  xícara de iogurte natural

1 colher (de sopa)  rasa de sal

1 colher (de sopa)  de açúcar

1 ovo

50g de margarina  derretida

2 colheres (de sopa) de óleo

2 xícaras de farinha de trigo (controlar)

2 colheres (de sopa) de farelo de trigo

2 colheres (de sopa) de sementes de linhaça

2 xícaras de farinha de trigo integral (controlar)

1 xícara de abobrinha ralada no ralo grosso

Para pincelar : 1 gema

1 colher (de sopa)  de óleo

Para polvilhar : 50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Misture 1 xícara de farinha de trigo com o fermento ,depois coloque todos os ingredientes , deixando a farinha de trigo para o final. Adicione a farinha de trigo aos poucos e trabalhe com a mão , para obter uma massa macia e maleável. Trabalhe um pouco na mesa , levemente polvilhada com farinha de trigo . Deixe e massa crescer em lugar abafado por 1 hora , ou até que dobre de volume. Modele bolinhas e coloque na assadeira, untada e polvilhada com farinha de trigo . Pincele a gema misturada ao óleo e polvilhe o queijo parmesão ralado . Deixe crescer mais 30 minutos .  Rende : 12 porções . Tempo de preparo : 2 horas .

26 de outubro de 2014

MEDALHÃO DE QUITUTE DE FRANGO


 
 
 
 
MEDALHÃO DE QUITUTE DE FRANGO

Ingredientes: 1 bandeja de quitute de frango

1 cebola cortada em tiras finas

1 pimentão cortado em tiras finas

Modo de preparar: Retire a pele do quitute e modele bolinhas , recorte tiras com a pele e enrole na volta de cada bolinha, prenda com um palito e achate-as levemente . Em uma panela com antiaderente , de fundo largo, coloque um medalhão ao lado do outro e deixe dourar, vire e revire. Quando estiverem prontos , reserve a carne e mantenha quente. Refogue o pimentão e cebola no fundo desta panela, recolhendo todo o fundo e tempero. Arrume os legumes sobre os medalhões e sirva. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

MACARRONADA COM MOLHO DE FUNGHI


 
 
MACARRONADA COM MOLHO DE FUNGHI

Ingredientes: 250g de massa cozida “al dente” (ou 500g)

molho : 1 embalagem de molho de tomate

3 xícaras de flores de brócolis bem picadinho (pode usar o congelado)

2 xícaras de presunto picado

1 xícara de ricota amassada com o garfo

1 vidro pequeno de cogumelos em conserva (escorridos e fatiados)

água , o suficiente

Complemento : 1 caixinha de creme de leite

50g de queijo parmesão ralado tipo grana

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, ferva até o ponto desejado , adicione o creme de leite e misture na massa. Sirva polvilhada com parmesão. Rende 6 porções. Tempo de preparo : 25 minutos.

 

MOLHO PARA SARDINHAS




MOLHO PARA SARDINHAS

Ingredientes :  4 latas de sardinhas (no óleo)

1 berinjela em  tirinhas

1 cebola em tirinhas

sal

1 pimentão amarelo em tirinhas

1 pimentão vermelho em tirinhas

1 xícara de passas de uvas

1 copo de cogumelos em conserva cortados em fatias

1 colher (de sopa)  de alcaparras

1 colher (de sopa) de molho inglês

2 colheres (de sopa) de shoyo

1 colher (de sopa) de vinagre

½ xícara de azeitonas

Azeite de oliva  (à gosto)

Modo de preparar:  Tempere a cebola e berinjela  , com sal e deixe na geladeira durante uma noite.

Esquente o azeite e refogue  : 1 pimentão amarelo em tirinhas, 1 pimentão vermelho em tirinhas ,

1 xícara de passas de uvas, 1 copo de cogumelos em conserva cortados em fatias ,1 colher (de sopa)  de alcaparras, azeitonas , junte a cebola e berinjela (escorridas) , tempere com 1 colher (de sopa) de molho inglês ,2 colheres (de sopa) de shoyo ,1 colher (de sopa) de vinagre. Deixe levantar a fervura , verifique o ponto desejado do pimentão e prove para ver se está bom de sal. Pode adicionar mais azeite de oliva e o óleo da sardinha. Arrume a sardinha em um bonito prato e guarneça com este molho. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 40 minutos + tempo de geladeira.

 

 

MACARRONADA DE BERINJELA E ATUM

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MACARRONADA DE BERINJELA E ATUM

Ingredientes :  400g de massa cozida

molho: 1 berinjela cortada em cubinhos pequenos (com casca)

1 lata de molho de atum com alho e óleo

1 copo de cogumelos em conserva escorridos e picados 

½ pimentão vermelho  bem picadinho

½  cebola roxa bem picadinha

½ xícara de passas de uvas pretas

½  xícara de vinho branco seco

1 xícara de azeitonas pretas cortadas grosseiramente (sem caroço)

10 folhas inteiras de  manjericão fresco

sal

pimenta-do-reino moída

Para polvilhar : 1 colher (de sopa)  de farinha de linhaça dourada

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Hidrate as passas com o vinho , reserve. Refogue todos os ingredientes do molho e junte as passas. Quando encontrar a textura desejada para os legumes misture a massa. Sirva polvilhada com linhaça e queijo parmesão ralado. Rende : 6 porções Tempo de preparo : 30 minutos.

MACARRÃO COM TOMATE SECO E COUVE CHINESA

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MACARRÃO COM TOMATE SECO E COUVE CHINESA

Ingredientes :  200g de massa cozida

1 xícara de tomate seco picado (com seu caldo)

2 xícaras de talo de chicória em cubos pequenos

200g de presunto cortado em cubos pequenos

1 xícara de azeitonas pretas sem caroço (cortadas grosseiramente)

1 colherinha de alho tostado

1 colher (de sopa)  de cebola moída

4 colheres (de sopa) de azeite de oliva

Para polvilhar :1 colher (de sopa) de sementes de linhaça

50g de queijo parmesão ralado 

Modo de preparar: Esquente o azeite e frite o presunto , junte os demais ingredientes , menos a massa . Espere levantar a fervura, mexa e remexa até que os ingredientes estejam aquecidos. Junte a massa quente, sirva com a semente de linhaça e queijo parmesão ralado  . Rende 6 porções . Tempo de preparo: 25 minutos.

 

MOLHO PARA SARDINHAS

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MOLHO PARA SARDINHAS

Ingredientes :  4 latas de sardinhas (no óleo)

1 berinjela em  tirinhas

1 cebola em tirinhas

sal

1 pimentão amarelo em tirinhas

1 pimentão vermelho em tirinhas

1 xícara de passas de uvas

1 copo de cogumelos em conserva cortados em fatias

1 colher (de sopa)  de alcaparras

1 colher (de sopa) de molho inglês

2 colheres (de sopa) de shoyo

1 colher (de sopa) de vinagre

½ xícara de azeitonas

Azeite de oliva  (à gosto)

Modo de preparar:  Tempere a cebola e berinjela  , com sal e deixe na geladeira durante uma noite.

Esquente o azeite e refogue  : 1 pimentão amarelo em tirinhas, 1 pimentão vermelho em tirinhas ,

1 xícara de passas de uvas, 1 copo de cogumelos em conserva cortados em fatias ,1 colher (de sopa)  de alcaparras, azeitonas , junte a cebola e berinjela (escorridas) , tempere com 1 colher (de sopa) de molho inglês ,2 colheres (de sopa) de shoyo ,1 colher (de sopa) de vinagre. Deixe levantar a fervura , verifique o ponto desejado do pimentão e prove para ver se está bom de sal. Pode adicionar mais azeite de oliva e o óleo da sardinha. Arrume a sardinha em um bonito prato e guarneça com este molho. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 40 minutos + tempo de geladeira.

 

 

25 de outubro de 2014

PÃO INTEGRAL COM CALABRESA E PROVOLONE

     
 
 
PÃO INTEGRAL  COM CALABRESA  E PROVOLONE

Ingredientes :  1 pacote de 1 kg ,  de mistura para pão integral

2 envelopes de fermento biológico instantâneo

600 ml de água (controlar)

1 xícara de  linguiça calabresa moída  em processador

12 folhas de manjericão lavadas

1 xícara de provolone ralado

Para pincelar : 1 ovo

1 colher (de sopa)  de óleo

Para polvilhar : 50g de queijo parmesão ralado

1 colher (de sopa)  de orégano

Modo de preparar: Junte  1 xícara de mistura de pão com o fermento, misture bem , acrescente a água, calabresa, provolone , folhas de manjericão   e o resto da mistura , até o ponto de massa de modelar(vai praticamente todo o pacote). Coloque na tigela polvilhada com o restinho da mistura , polvilhe mais mistura ou farinha de trigo, tape com um plástico   e deixe crescer por 1 hora , ou até dobrar de volume. Corte 10 pedaços , faça bolas ,coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo ou de milho . Deixe crescer mais 15 ou 30  minutos, pincele ovo batido e misturado com óleo. Polvilhe parmesão e orégano. Leve ao forno, pré-aquecido, temperatura média/baixa , até dourar. Rende 10 porções. Tempo de preparo : 2 horas .

 

19 de outubro de 2014

Salada Completa



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Torta Fria com Pão Integral



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Pudim de Batata com Mel



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Quitute de Frango com Ameixa e Creme de Cenoura



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Fritada de Atum Defumado



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Macarronada de Peito de Frango Defumado



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Pão Integral com Calabresa e Provolone



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Tentação de Coco e Queijo



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18 de outubro de 2014

Salada de Batata com Presunto


MACARRÃO COM TOMATE SECO E COUVE CHINESA


 
 
MACARRÃO COM TOMATE SECO E COUVE CHINESA

Ingredientes :  200g de massa cozida

1 xícara de tomate seco picado (com seu caldo)

2 xícaras de talo de chicória em cubos pequenos

200g de presunto cortado em cubos pequenos

1 xícara de azeitonas pretas sem caroço (cortadas grosseiramente)

1 colherinha de alho tostado

1 colher (de sopa)  de cebola moída

4 colheres (de sopa) de azeite de oliva

Para polvilhar :1 colher (de sopa) de sementes de linhaça

50g de queijo parmesão ralado 

Modo de preparar: Esquente o azeite e frite o presunto , junte os demais ingredientes , menos a massa . Espere levantar a fervura, mexa e remexa até que os ingredientes estejam aquecidos. Junte a massa quente, sirva com a semente de linhaça e queijo parmesão ralado  . Rende 6 porções . Tempo de preparo: 25 minutos.

CARRETEIRO ITALIANO (micro-ondas)


 
 
CARRETEIRO  ITALIANO (micro-ondas)

Ingredientes: 2 xícaras de arroz

2 xícaras de couve fatiada e depois picada

4 xícaras de água

2 xícaras de calabresa em cubos 

2 colher (de sopa)  de  cebola picada

½ xícara de molho de tomate

2 colheres (de sopa)  de azeite-de-oliva

2 cubos de caldo de galinha dissolvidos em água quente

Complemento : 50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes em uma panela para micro-ondas e mexa  delicadamente, leve ao  micro-ondas por 20 minutos na potencia alta, sem tampa. Abafe com a tampa por 5 minutos e sirva. Rende : 4 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

 

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